Effiloché de porc barbecue (pulled pork) mijoteuse

Le seul défaut est que c'est un peu trop sucré... sinon, délicieux !

Préparation : 15 min.
Cuisson : 8h
Portions : 8
Se congèle

Ingrédients

Sauce barbecue

• 250 ml (1 tasse) de ketchup
• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre
• 125 ml (1/2 tasse) de gelée de pommes
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon
• 5 ml (1 c. à thé) de Tabasco
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

Rôti

• 1 rôti d’épaule de porc d’environ 1,8 kg (4 lb), (ou 1 rôti d'épaule de 1,6 kg (3 1/2 lb) désossé et sans couenne)
• Sel et poivre

Préparation

Sauce barbecue

Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients.

Rôti

1. Ajouter la viande et bien l’enrober de la sauce. Saler et poivrer.
2. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures.
3. Retirer la viande de la mijoteuse. 
4. À l’aide d’une fourchette, effilocher la viande et la réserver dans un bol.
5. Entre-temps, dans une petite casserole, faire réduire la sauce de moitié puis l’ajouter à la viande. 
6. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.

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Filets de porc au café

Surprenant mais c'est vraiment très bon. La viande est très tendre et le goût du café est subtil. J'ai mis la moitié du sel (pas de mer) proposé et il en manquait un peu. J'ai hâte de l'essayer cet été sur le BBQ.  Avec une salade avec vinaigrette au café, c'est plus que délicieux.

Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Portions : 4

Ingrédients

Marinade sèche au café

• 30 ml (2 c. à soupe) de café moulu très finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de sel de mer fin *
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

• 2 filets de porc

Préparation

Marinade sèche au café

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
3. Frotter les filets avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de marinade sèche pour chacun. Laisser reposer 10 minutes. Conserver le reste de la marinade dans un contenant hermétique à la température ambiante.
4. Réduire le barbecue à puissance moyenne. Griller les filets de porc environ 15 minutes en les retournant à intervalles réguliers. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher la viande.
5. Servir avec une salade de pommes de terre ou une salade verte accompagnée de vinaigrette au café.

Note
Cuisson au four
Faire dorer les filets de porc dans une poêle antiadhésive allant au four et cuire au centre du four à 180 °C (350° F) environ 15 minutes.

* 1 c. à soupe de sel ordinaire : il en manque un peu.

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Pattes de cochons façon taverne

N'ayant jamais eu la chance de goûter ce mets rustique dans une taverne, j'ai fait appel à un "expert" qui ma confirmé que ça ressemblait pas mal à ça. Voici donc une version de ce plat légendaire.  C'est réconfortant à défaut d'être chic !

Préparation : 5 min.
Cuisson : 3 h
Portions : 2

Ingrédients

• Deux jarrets de porc, avec os et couenne, bien lavés
• Une ou deux bonnes bières, rousses ou brunes
• Bouillon de poulet léger, assez pour recouvrir les pattes
• Quelques grains de poivre, entiers
• Quelques pommes de terre, ou grelots

Préparation

1. Mettre les jarrets de porc dans une casserole, verser la broue, puis le bouillon de poulet.
2. Ajouter les grains de poivre.
3. Laisser mijoter non couvert quelques heures (environ 3) jusqu'à temps que la viande soit tendre.
4. Écumer souvent, surtout au début.
5. Ajouter de l’eau au besoin, pour que les jarrets restent assez immergés.
6. Mettre les pommes de terre dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson, pour qu’elles cuisent au jus de cochon et broue.
7. Quand il est cuit, le jarret peut attendre quelques temps dans le bouillon chaud.
8. Servir le jarret directement dans l’assiette, avec pomme de terre et, si souhaité, choucroute et moutarde forte.

Notes :
J'ai fait saisir légèrement les pattes dans de l'huile avant d'ajouter le bouillon. Peut-être que ce n'est pas nécessaire.
Je n'avais que de la bière blonde, j'en ai mis 2 et ai ajouté une cuillère à soupe de cassonnade.

Source : Joël Paquin - http://anecdotesdecuisine.blogspot.ca

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Bracioles au boeuf

Des rouleaux au boeuf farcis avec du prosciutto et du basilic.  Délicieux...  Je l'ai mangé souvent avec du veau et certains le font au four (environ 350 F).  Je l'ai aussi essayé avec du porc et c'est très bon.  Voici une recette que j'ai modifiée parce que je n'ai pas vraiment aimé la sauce originale et j'ai aussi ajouté des ingrédients à la farce et modifié les quantités.

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 3h
Portions : 12 bracioles (env. 6 portions)

Ingrédients

Sauce

• Huile d'olive
• 1 oignon moyen émincé
• 1 tasse (250 ml) champigons en cubes
• 1 piment rouge en cubes
• 1 tasse (250 ml) céleri en dés
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 feuille de laurier
• 1 c. thé (5 ml) basilic haché
• 1 pincée de sucre
• Piment de cayenne au goût
• 6 tasses (2100 ml) purée de tomates (passata)

Bracioles

• 12 escalopes de boeuf (de 6 po X 4 po chacune)
• 150 g prosciutto en petits dés
• 3 gousses d'ail hachées
• 5 c. soupe (60 ml) de persil frais haché
• 12 feuilles de basilic hachées
• 3 c. soupe (30 ml) parmesan
• 3 c. soupe (30 ml) chapelure
• 1/2 tasse (125 ml) vin rouge

Préparation

Sauce

1. Dans une poêle ou un chaudron, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
2. Ajouter l'oignon et les champignons et faire dorer légèrement.
3. Baisser le feu, ajouter piment et céleri et faire cuire quelques minutes.
4. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
5. Ajouter le reste des ingrédients.
6. Préparer les bracioles pendant que la sauce mijote.

Bracioles

1. Bien mélanger prosciutto, ail, persil, basilic, parmesan et chapelure.
2. Au besoin, aplanir les escalopes à l'aide d'un maillet.
3. Assaisonner les tranches de boeuf avec sel et poivre.
4. Ajouter 1 à 2 c. à soupe de farce au centre de chaque escalope.
5. Rouler chaque escalope en pliant chaque côté comme un burrito ou un rouleau printanier.
6. Faire tenir avec des cure-dents.
7. Chauffer une grande poêle à feu moyen-elevé.
8. Ajouter 3 c. à soupe d'huile, y placer les rouleaux et brunir de chaque côté.
9. Transférer les bracioles dans la sauce.
10. Ajouter le vin rouge à la poêle et mélanger en râclant le fond de la poêle.
11. Incorporer à la sauce.
12. Cuire non-couvert jusqu'à tendreté des bracioles, environ 2 1/2 h en mélangeant de temps en temps.
13. Couper les bracioles en biais si désiré.
14. Servir la sauce avec des pâtes.

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Jambon ananas-érable

Préparation : 15 min. 
Cuisson : 1h45min. 
Portions: 12

Ingrédients

• 1 jambon (4 lb) désossé
• 1 conserve (398 ml) de tranches d’ananas dans le sirop
• 10 clous de girofle entiers
• 2 tasses d’eau
• 1 tasse de sirop d’érable
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. thé moutarde sèche

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Piquer le jambon à la fourchette sur toute sa surface.
3. Placer les tranches d’ananas dessus en les piquant avec des cure-dents.
4. Piquer les clous dans le jambon.
5. Mettre le jambon et 2 tasses d'eau dans un grand plat allant au four.
6. Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre et mélanger avec le sirop d’érable, la cassonade et le miel, jusqu’à ce que le mélange soit chaud.
7. Verser la moitié du liquide sur le jambon.
8. Cuire au four 1 1/2 heure en badigeonnant souvent avec le reste de sirop au beurre.
9. Retirer le jambon du four, récupérer le jus de cuisson et le mettre dans une casserole à feu moyen.
10. Faire cuire jusqu’à épaississement et servir avec le jambon.

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Porc au caramel et bok choy

Ingrédients

• Vermicelles de riz, pour servir (ou nouilles aux oeufs)
• 1 1/2 lb de filet de porc, coupé en tranches minces
• 1/4 de tasse de cassonade
• Sel et poivre, au goût
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 1/2 tasse de carottes, en bâtonnets
• 2 oignons verts, émincés
• 1 1/2 tasse de bok choy, émincé

SAUCE

• 1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/4 de tasse de sauce soja
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement
• 1/4 de c. à thé de mélange cinq épices (se vend en magasin tel quel)

Préparation

1. Cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur l'emballage.
2. Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans la sauce soja, puis ajouter le bouillon de poulet, le gingembre et le mélange quatre épices. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le porc et la cassonade. Assaisonner.
4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif, puis saisir le porc pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
5. Ajouter les carottes, les oignons verts et le bok choy, puis bien remuer.
6. Verser le mélange liquide dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Assaisonner.
7. Servir le porc sur les vermicelles de riz.

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Côtelettes de porc au Coke

Rapide à préparer et le goût est intéressant.

Préparation : 5 min.
Cuisson : 1h
Portions : 8

Ingrédients

• 8 côtelettes de porc
• 1 tasse de Coke
• 1 tasse de Ketchup
• 2 c. soupe de cassonade
• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 deg. F (180 C).
2. Mettre les côtelettes dans un plat en pyrex.
3. Dans un bol, mélanger coke, ketchup et cassonade.
4. Verser le mélange sur les côtelettes.
5. Saler et poivrer.
6. Cuire au four à découvert pour environ 1 heure.
7. Mettre quelque minutes à broil si désiré.

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Porc au lait de coco (Tahiti)

Manque de punch. La prochaine fois, j'ajoute du piment fort.

Préparation : 20 min.
Cuisson : 60 min.
Portions : 6

Ingrédients

• 1kg de porc désossé (échine, filet...) coupé en cubes
• 50 cl de lait de coco
• 1 gros oignon émincé
• 3 gousses d'ail haché
• 1 petit morceau de gingembre râpé
• 1 branche de thym
• muscade rapée
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1 morceau de sucre
• 2 cuillère à soupe de sucre
• sel et poivre

Préparation

1. Mettre l'ail, l'oignon et le gingembre dans un grand plat creux.
2. Ajouter le thym, une pincée de muscade, de sel et de poivre.
3. Mélanger et y faire mariner les cubes de porc pendant 30 minutes au réfrigérateur.
4. Faire revenir la viande dans une cocotte en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes les faces.
5. Émietter le cube de bouillon et ajouter à la viande, ainsi que le lait de coco et le sucre.
6. Couvrir et laisser cuire pendant 1 heure à feu doux.
7. Lorsque la viande est tendre, rectifier l'assaisonnement.
8. Servir avec du riz blanc parfumé.

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Filet de porc "pané"

Facile et la viande est tendre, avec un petit croustillant...  mais la panure ne tient pas tellement quand on coupe en tranches.

Préparation : 5 min.
Cuisson : 35 min.
Attente : 10 min.
Portions : 6

Ingrédients

• 2 tasses de chapelure (assaisonnée à l'italienne, si possible)
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 2 lb de filets de porc

Préparation

1. Préchauffer le four à 425°F (220°C).
2. Mélanger la chapelure et l’huile d’olive pour obtenir une consistance qui pourra bien adhérer à la viande.
3. Mettre les filets dans un plat. Bien les enrober de tous les côtés avec le mélange chapelure-huile. On ne doit plus voir la viande.
4. Cuire au moins 35 minutes. Un thermomètre à viande devrait afficher 165°F (75°C).
5. Laisser les filets reposer pendant 10 minutes et couper en tranches de 1/2 po d'épaisseur.

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Rôti de porc à la créole

Préparation : 20 min.
Cuisson : 40 à 60 min.
Portions : 8

Rapide à préparer et excellent.  Je le prépare souvent sans la sauce.  Fait des super sandwiches le lendemain....

Ingrédients

1 rôti de 4 lbs (2 kg) de longe de porc désossé et ficelé

Mélange d'épices

• 1 c. table (15 ml) de poivre noir
  1 c. table (15 ml) de sucre
  1 c. table (15 ml) de paprika
  1 1/2 c. thé (7 ml) de sel
  1 1/2 c. thé (7 ml) de moutarde sèche
  1/2 c. thé (2 ml) de poudre d'oignon
  1/2 c. thé (2 ml) de piment de Cayenne moulu

Sauce créole

• 1 c. table (15 ml) d'huile
• 2 oignons moyens, hachés finement
• 1 poivron vert, haché finement
• 1 c. thé (5 ml) d'ail, haché finement
• 1 tasse (250 ml) d'eau
• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
• 1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
• 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates en dés
• 3 c. table (45 ml) de cassonade
• 2 c. table (30 ml) de sauce chili
• 2 c. thé (10 ml) de sauce Tabasco
• Sel et poivre
• 1/4 tasse de vin blanc (facultatif)

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du mélange d'épices.
2. Frotter la pièce de viande avec la moitié du mélange d'épices.
3. Placer le rôti assaisonné dans un sac de plastique et déposer au réfrigérateur 12 heures.
4. Sortir du régrigérateur, frotter le rôti avec le reste du mélange d'épices et laisser reposer.

Au barbecue

1. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à intensité maximale.
2. Déposer le rôti sur la grille et laisser prendre couleur et marquer la pièce de viande sur toutes les surfaces.
3. Éteindre le feu sur l'un des côtés de la grille du barbecue et laisser l'autre côté chauffer à intensité maximale.
4. Déposer le rôti du côté éteint de la grille, refermer le couvercle et cuire environ 1 heure.
5. Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la fin de la cuisson - au coeur du morceau de viande, la température doit atteindre 160 deg F / 70 deg C.
6. Servir avec la sauce créole tiède.

Au four

1. Préchauffer le four à 375 deg. F.
2. Dans une poêle allant au four, saisir la viande de tous les côtés.
3. Ajouter le vin blanc sur le rôti et laisser déglacer 1 minute.
4. Mettre au four pendant environ 40 minutes.
5. Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la fin de la cuisson - au coeur du morceau de viande, la température doit atteindre 160 deg F / 70 deg C.
6. Servir avec la sauce créole tiède.

Sauce créole

1. Dans une poêle, faire revenir les oignons, le poivron et l'ail dans l'huile pendant 8 minutes sans laisser prendre couleur.
2. Ajouter tous les autres ingrédients et porter à pleine ébullition.
3. Réduire la chaleur et laisser mijoter sans couvrir 30 minutes, en brassant de temps en temps.
4. Laisser tiédir.

Ce plat peut être cuisiné à l'avance.

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Porc aux champignons

Préparation : 30 min.
Cuisson : 1 h
Portions : 4

Rapide et très bon.  Ne pas remplacer l'estragon, c'est ce qui donne le goût au plat.

Ingrédients

• 1 lb (500 g) de lanières de porc
• Farine tout usage
• Huile
• Sel et poivre
• 6 tasses (1.5 L) de champignons mélangés (blanc, portobello, pleurote...) coupés en morceaux
• 6 oignons verts coupés (ou 1 oignon)
• 3 c. table (45 ml) de beurre
• 1/4 tasse (60 ml) de farine
• 3 tasses (750 ml) de lait
• 1/4 c. thé (1 ml) de muscade
• 1 c. thé (5 ml) d'estragon séché
• 3 grosses pommes de terre pelées et coupées en tranches de 1/4 pouce

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 deg. F (180 C).
2. À l'aide d'un maillet, apltnir les lanières de porc et les enrober de farine.
3. Faire dorer le porc de chaque côté dans un peu d'huile.
4. Ajouter sel et poivre.  Réserver.
5. Dans la même poêle nettoyée, faire sauter les champignons et les oignons dans un peu d'huile.  Réserver.
6. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire en remuant.
7. Ajouter le lait, la muscade et l'estragon et ajouter sel et poivre. 
8. Remuer jusqu'à épaississement.
9. Ajouter le porc et les champignons et mélanger.
10. Mettre dans un plat allant au four.
11. Disposer les tranches de pommes de terre autour.
12. Couvrir et cuire au four 40 minutes.

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Filets de porc à la cannelle et aux canneberges

Préparation : 10 min.
Cuisson : 25 min.
Portions : 4

Ingrédients

• 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2 filets de porc
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 375 ml (1 1/2 tasse) de canneberges fraîches ou canneberges surgelées
• 60 ml (1/4 tasse) de miel
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans un bol, mélanger la cannelle et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Badigeonner les filets avec cette huile à la cannelle. Saler et poivrer.
3. Dans une grande poêle allant au four, dorer la viande dans le reste de l'huile à feu vif. Réserver sur une assiette.
4. Dans la même poêle, dorer l'oignon et l'ail. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
5. Y déposer la viande et cuire au four de 15 à 20 minutes pour une cuisson rosée, selon la grosseur.
6. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
7. Trancher les filets de porc et napper avec le jus de cuisson aux canneberges.
8. Délicieux avec un gratin de pommes de terre et poireaux, du riz ou du couscous.

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Gratin de pommes de terre au jambon

Une façon de passer un restant de jambon...  intéressant mais pas exceptionnel.

Préparation : 15 min.
Cuisson : 45 min.
Portions : 6
   

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de purée de pommes de terre
• 60 ml (1/4 tasse) de lait
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
• 4 oeufs, séparés
• 500 ml (2 tasses) de cheddar fort râpé
• 500 ml (2 tasses) de reste de jambon cuit coupé en dés
• 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
• 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
• Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Beurrer un plat allant au four ou à soufflé d’une contenance de 2 litres (8 tasses).
3. Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, le lait, la muscade et les jaunes d’oeufs.
4. Ajouter le cheddar, le jambon et les petits pois.
5. Saler et poivrer.
6. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tartre jusqu’à la formation de pics fermes.
7. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs d’oeufs au mélange de pommes de terre en pliant.
8. Rectifier l’assaisonnement. Répartir dans le plat.
9. Cuire au four environ 45 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud et doré.
10. Servir avec une salade verte.

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Jambon glacé à la gelée de pommes

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 2h45 à 3h

Ingrédients

• 1 jambon entier cuit, avec l'os (environ 10 lb/5kg)
• 2 tasses (500ml) eau
• 1/3 tasse (80ml) gelée de pommes
• 2 c. à table (30ml) moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé (2ml) poivre noir

Préparation

1. Déposer le jambon sur la grille d'une rôtissoire le gras dessus.
2. Verser l'eau dans la rôtissoire et la couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.
3. Cuire au four préchauffé à 325 F (160 C) pendant 2 heures (au besoin, ajouter de l'eau pour maintenir le niveau).
4. Retirer la jambon du four.
5. À l'aide d'un couteau, retirer la couenne, au besoin, et amincir la couche de gras à 1/4 po (5mm) d'épaisseur.
6. Faire des entailles à la surface du gras de manière à former des losanges.
7. (Vous pouvez préparer le jambon jusqu'à cette étape, le laisser refroidir et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
8. Dans une petite casserole, faire fondre la gelée de pommes à feu moyen.
9. Retirer la casserole du feu.
10. Ajouter la moutarde et le poivre et mélanger.
11. Badigeonner le jambon de la glace aux pommes.
12. Poursuivre la cuisson au four de 45 minutes à 1 heure non couvert (le badigeonner plusieurs fois de la glace en cours de cuisson).
13. Déposer le jambon sur une planche à découper.
14. Couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer pendant 15 minutes.
15. Couper le jambon jusqu'à l'os en tranches de 1/4 po (5mm) d'épaisseur, puis couper les tranches en longeant l'os.
16. Retourner le jambon et le découper de la même manière.

Si le jambon est très salé, le désaler au préalable en le faisant bouillir 20 minutes, une demie-heure.

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Brochettes vietnamiennes

Préparation : 20 min.
Macération : 12-24 h
Portions : 4

J'accompagne souvent ces brochettes avec les nouilles au sésame et les asperges grillées à l'orientale.  Toujours gagnant !

Ingrédients

Brochettes :

• 1,5 lb steak coupés en languettes de 2 po (5 cm) - ou poulet ou porc
• 3 cuillères à soupe graines de sésame grillées

Marinade :

• 1/3 tasse huile d'olive
• 1 cuillère à soupe huile de sésame
• 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 cuillère à soupe xérès (ou vin blanc)
• 1 cuillère à soupe sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe cassonade
• 1 cuillère à soupe sauce soya

Préparation

Marinade vietnamienne : 

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Brochettes: 

1. Ajouter les languettes de steak (poulet/porc) et laisser mariner 12-24 heures au réfrigérateur en les tournant occasionnellement.
2. Embrocher la viande sur la longueur, en serpentins. Faire cuire cinq minutes au four préchauffé à 400° F ou encore mieux, au BBQ. La viande doit être grillée à l'extérieur mais rosée à l'intérieur.
3. Juste avant de retirer du feu, badigeonner une dernière fois les brochettes.
4. Avant de servir, saupoudrer les brochettes avec des graines de sésame si désiré.

    

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