Pâtes penne à la gigi

Portions 4 à 6 personnes

Vite fait et trop bon !

Pas de prosciutto ou pancetta ?  Remplacer par du jambon et bacon. 
Pas de cognac ?  Remplacer par un autre alcool idéalement avec un léger goût de caramel.

Un délice !

Ingrédients

• 500g de penne
• 2 c. à soupe de beurre
• 227g de champigons blancs (ou autres) tranchés
• 100g de prosciutto haché ou en cubes
• 100g de pancetta haché ou en cubes
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 à 4 c. à soupe de cognac, au goût
• 700g (2 1/4 tasses) de sauce tomates maison ou du commerce
• 1 tasse de crème (15% ou 35% selon votre diète)
• 4-5 échalotes vertes coupées en rondelles (optionnel)
• parmesan frais

Préparation

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre.  Faire dorer les champignons jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.  Bien assaisonner et réserver.
2. Dans la même poêle, à feu moyen, griller pancetta et prosciutto 5 min.
3. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 min.
4. Dégalcer avec le cognac.  Râcler le fond de la poêle.
5. Ajouter les champignons, la crème, la sauce tomates et les échalotes.  Bien mélanger et porter à ébullition.
6. Baisser le feu et laisser mijoter le temps de cuire les pâtes.
7. Servir avec du parmesan frais râpé.