Fromage genre ricotta

Envie d'une lasagne mais pas de ricotta ? Pas pire quand même !

Préparation : 2 min.
Cuisson : 15 min.
Portions : env. 1/2 tasse

Ingrédients

• 1 L lait (entier ou 3.25%)
• 1/4 tasse vinaigre de cidre de pomme et jus de citron mélangé (moitié/moitié)
• 1/4 c. thé de sel (non iodé)

Optionnel

• Noix de grenoble et miel
• Canneberges et zeste d'orange
• Ail et fines herbes
• Ciboulette et sel
• Figues et miel

Préparation

1. Mettre le lait dans une casserole.
2. Chauffer à feu moyen en brassant régulièrement jusqu'à atteindre 185 deg. F.
3. Retirer du feu.
4. Ajouter vinaigre et jus de citron et bien mélanger.
5. Laisser reposer 5-10 minutes.
6. Essorer dans du coton fromage jusqu'à la consistance désirée.
7. Ajouter le sel et les condiments si désiré et bien mélanger.

Note : le petit-lait peut être congelé et utiliser dans les recettes (ex. : remplacer l'eau par le petit-lait).