Dahl rouge

Le dahl rouge est rapide à préparer.  Les lentilles rouges n'ont pas besoin d'être trempées pendant quelques heures.  Les rincer suffit.  Probablement pas la bonne photo mais bon...

Préparation : 15 min.
Cuisson : 30 min.
Portions : 4

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (375 ml) lentilles rouges
• 1 gros oignon blanc
• 4 chilis verts
• 4 chilis rouge séchés
• 6 à 8 gousses d’ail
• 1/2 c. à soupe poudre de chili rouge du cachemire
• 1/4 c. à soupe curcuma moulu
• Huile végétale
• 1 c. à café graines de cumin
• 1/4 de c. à café graines de fenugrec
• 1 c. à café de graines de moutarde
• 20 feuilles de curry
• Bouillon de légumes (environ 1 tasse)
• Sel
• Une botte de coriandre fraîche
• 1 c. à soupe jus de citron vert
• 1 noix de beurre (optionnel)

Préparation

1. Couper l'oignon en tranches égales.
2. Faire une brunoise des gousses d’ail (= coupés finement en dés).
3. Hacher la coriandre.
4. Dans une casserole, ajouter 5 tasses (2 3/4 tasses si lentilles fendues) d’eau, une pincée de sel et les lentilles.
5. Porter à ébullition. Enlever l’écume avec une louche et ajouter les poudres de curcuma moulu et de chili rouge du cachemire.
6. À la moitié de la cuisson, ajouter une petite noix de beurre (optionnel). Cuire les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient molles.
7. À l’aide d’une louche, écraser les lentilles doucement.
8. Chauffer de l’huile dans une poêle et sauter les tranches d’oignon avec les chilis coupés en deux.
9. Lorsque les oignons sont dorés, ajouter le contenu de la poêle à la casserole de lentilles.
10. Ajouter la coriandre finement coupée et le bouillon de légumes, mélanger et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
11. Pendant ce temps, utiliser la même poêle que précédemment et ajouter de l’huile (ou du ghee). Faire frire les graines de cumin, graines de fenugrec, graines de moutarde, feuille de curry, les chilis rouges et l'ail.
12. Lorsque les chilis séchés deviennent plus foncés et que l'ail se dore, verser dans les lentilles sans mélanger et couvrir immédiatement afin de piéger les saveurs et les odeurs.
13. Laisser cuire pendant 2-3 minutes, ajouter une c à soupe de jus de citron vert. Mélanger et servir avec chapati ou riz.