Pain de ménage

Un pain traditionnel sans matière grasse, on aime ça.  Du bon pain frais qui le reste pendant 2-3 jours.

Préparation : 10 min. 
Cuisson : 25 min.
Levée : 1h 55 min.
Rendement : 1 pain
Se congèl.

Ingrédients

• 1 litre (4 tasses) de farine tout usage
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée ou 1 sachet
• 405 ml (1 1/2 tasse + 2 c. à soupe) d'eau tiède, environ

Ingrédients modifiés

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
• 125 ml (1/2 tasse) de son d'avoine
• 125 ml (1/2 tasse) de farine de khorasan entière
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée ou 1 sachet
• 405 ml (1 1/2 tasse + 2 c. à soupe) d'eau tiède, environ

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
2. Creuser un puits au centre. Y verser l'eau, l'incorporer à la cuillère de bois, puis mélanger avec les mains pour former une boule. Pétrir de 5 à 10 minutes.
3. Déposer la pâte dans un grand bol huilé. Couvrir d'un linge propre.
4. Laisser lever dans un endroit tiède 45 minutes. Retirer du bol et pétrir environ 30 secondes.
5. Façonner la pâte en forme de rouleau et la déposer dans un moule à pain beurré de 20 x 10 cm (8 x 4 po).
6. Couvrir d'un linge et laisser lever de nouveau dans un endroit tiède pendant 1 h 10.
7. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire dans le bas du four environ 25 minutes.

Note

Dans une recette, lorsqu'on dit de faire lever une pâte dans un endroit tiède, l'endroit idéal est le four éteint. L'ampoule allumée donnera la chaleur voulue et un bol rempli d'eau chaude apportera l'humidité souhaitée. Parfois, lorsque le four est occupé, j'utilise aussi le four à micro-ondes. J'y place un bol d'eau chaude et je laisse la porte entrouverte pour permettre à l'ampoule de rester allumée.

Notes :
J'ai fait 1h pour les 2 levées.
La cuisson a été de 40 minutes.
Mettre un peu de beurre sur le dessus à la sortie du four.
Le faire cuire avec un bol d'eau dans le four la prochaine fois : sensé être plus moëlleux.
Essayer d'ajouter noix ou autres au 2e pétrissage.